Cassandra Lord | British writer, photographer and Japan-Britain food experimentalist.
1.Sudoku
Swiss, Prancis, Amerika atau Jepang?
Sudoku menggabungkan kata suji (angka) dan dokushin (tunggal). Itu berasal dari suji wa dokushin ni kagiru, atau “angkanya harus tunggal” atau “angkanya terbatas pada satu kejadian.”
Kisah sudoku dimulai pada tahun 1783 ketika seorang matematikawan Swiss bernama Leonhard Euler menemukan Latin Squares, kotak sederhana di mana setiap angka harus muncul satu kali di setiap baris dan kolom. Sekitar tahun 1900-an, permainan Carre magique diabolique, atau kotak ajaib jahat, pendahulu sudoku modern, populer di majalah Prancis.
Namun, Howard Garns dari Amerika dianggap sebagai bapak sudoku yang kita kenal sekarang. Permainannya, “Number Place,” muncul di Dell Puzzle Magazines pada 1970-an. Maki Kaji—pendiri perusahaan teka-teki Nikoli—menemukan permainan itu saat berada di luar negeri dan memperkenalkannya ke Jepang di Nikolist Bulanan pada tahun 1984. Dengan cepat menjadi sensasi.
Setelah mengambil permainan di Tokyo, Wayne Gould menghabiskan enam tahun mengembangkan program komputer untuk menghasilkan teka-teki sudoku, yang ia perkenalkan ke berbagai media seperti surat kabar The Times di Inggris.
2. Sushi
Jangan keberatan jika saya melakukannya.
Sushi yang kita lihat hari ini telah mengalami beberapa perubahan. Pertama, itu diperkenalkan sebagai nare-sushi dan membutuhkan proses fermentasi yang sangat lama yang bisa memakan waktu lebih dari satu tahun. Kemudian, nasinya dibuang, dan hanya ikan fermentasi (yang bau) yang dimakan.
Hidangan itu cukup populer untuk menyebar ke Cina. Salah satu karakter pertama yang didokumentasikan untuk ikan fermentasi ini adalah “鮓” dalam bahasa Cina, yang berarti “ikan diasamkan dengan garam dan nasi.” Ini masih salah satu karakter yang umum digunakan untuk sushi di Jepang saat ini, meskipun dua karakter lainnya juga digunakan: “鮨すし” dan “寿す司し.”
Flash maju ke penemuan lemari es, dan proses fermentasi (sudah lebih pendek selama bertahun-tahun) tidak lagi diperlukan.
3. Tofu
Lelucon tahu tidak berasa.
Meskipun istilah “bean curd” digunakan dalam bahasa Inggris, “tofu” lebih umum akhir-akhir ini. Dengan mengingat hal itu, arti literal tahu tidak akan mengejutkan Anda. To berarti kacang, dan fu berarti busuk atau asam.
Di Cina kuno, tahu menemukan asal-usulnya selama Dinasti Han (202 SM-220 M). Namun, baru pada periode Nara (710–784) tahu diperkenalkan ke Jepang bersama dengan agama Buddha, dan penyebutan pertama tahu baru muncul pada periode Heian (794-1185).
Mempopulerkan tahu di dunia Barat dimulai oleh Li Yu-Ying, seorang warga negara Tiongkok yang tinggal di Paris yang memulai pabrik tahu pertama di Eropa pada tahun 1910, “Usine de la Caseo-Sojaine.” Dia menyebut tahunya fromage de soja, yang berarti “keju kedelai.” Perlahan, pembuat tahu lainnya membuka diri di seluruh Eropa.
Jadi mengapa “tahu” Jepang dan bukan “dofu” Cina? Ini sebagian besar dapat dikaitkan dengan popularitas publikasi The Book of Tofu tahun 1975, yang diteliti dan ditulis di Jepang dan mendorong produsen tahu Amerika untuk mengadopsi istilah Jepang. Ditambah lagi, sebagian besar toko tahu di Amerika pada saat itu dikelola oleh orang Jepang.
4. Origami
Itu ini atau tongkat sebelum Nintendo.
Origami adalah seni melipat kertas dari Jepang. Ori berasal dari kata kerja “melipat” dan kami (yang berubah menjadi gami jika digabungkan dengan ori) berarti kertas.
Popularitas Origami di luar negeri dimulai pada awal 1800-an dengan Friedrich Froebel, seorang pendidik dari Jerman. Dia melihat melipat kertas memiliki manfaat pendidikan, dan banyak lipatan dasar yang diakui olehnya, yang disebut lipatan Froebelian atau lipatan Froebel.
Setelah Perang Dunia II, origami diambil di AS, dan Pusat Origami Amerika di New York dibuka pada tahun 1958.
5. Haiku
Tidak semua orang adalah penyair.
Haiku adalah puisi dengan 17 suku kata, dipecah menjadi baris lima, tujuh dan lima suku kata. Gaya puisi ini telah ada sejak abad ke-17 tetapi tidak mendapatkan namanya sampai abad ke-19. Secara tradisional, haiku akan memiliki elemen musiman atau alami.
Kata haiku berasal dari bentuk lain puisi Jepang, renga (puisi syair terkait). Bentuk lucu dari renga disebut haikai, dan bait pertama dari renga disebut hokku. Kombinasikan haikai dan hokku, dan Anda memiliki haiku.
Ketika Jepang mengakhiri isolasionisme, ada banyak intrik dari Barat ke dalam budaya Jepang. Pada awal 1900-an, banyak penulis catatan mencoba tangan mereka di haiku bahasa Inggris, dan Ezra Pound menyebarkannya melalui gerakan Imagist-nya di tahun 1910-an.
