Oleh COLLEEN BARRY
MILAN, Mecampur minyak zaitun ke dalam kopi hampir tidak menjadi tradisi di Italia, tetapi itu tidak menghentikan CEO sementara Starbucks Howard Schultz meluncurkan serangkaian minuman yang melakukan hal itu di Milan, kota yang menginspirasi kerajaan kedai kopinya.
Ramuan kopi-minyak zaitun – menggemakan tren yang diilhami keto untuk menambahkan mentega ke dalam kopi, hanya dengan sentuhan manis – telah memicu geli dan keingintahuan di kalangan orang Italia.
Gambero Rosso, majalah makanan dan anggur Italia, menyebut pencampuran minyak zaitun dengan kopi sebagai “kombinasi yang aneh” tetapi mengatakan itu hanya keputusan, karena belum mencicipi minumannya.
Itu memang memuji menampilkan bahan pokok dapur Italia sebagai bahan utama, bukan hanya bumbu. Majalah itu juga mencatat manfaat kesehatan dari mengonsumsi minyak zaitun extra virgin, yang biasa dilakukan beberapa orang Italia langsung dari botolnya.
“Apakah kita membutuhkan kopi dengan minyak zaitun extra virgin dan sirup? Mungkin ya, mungkin tidak,” tulis Michela Becchi dari majalah tersebut. Tetapi kesempatan untuk mempromosikan keunggulan Italia adalah sesuatu yang berharga, tambahnya.
Asosiasi produsen minyak zaitun Italia, ASSITOL, menyambut “inovasi yang berani,” dengan mengatakan lini minuman dapat “meluncurkan kembali citra minyak zaitun, terutama di kalangan anak muda.” Asosiasi tersebut telah mempromosikan penambahan minyak zaitun ke dalam koktail.
Martina Lunardi, seorang mahasiswa mediasi budaya, berpegang teguh pada cappucino standarnya pada kunjungan Starbucks baru-baru ini tetapi mengatakan dia tidak tersinggung dengan campuran minyak zaitun dan bahkan mungkin mencobanya suatu hari nanti.
“Ngomong-ngomong, aku tahu di mana mendapatkan secangkir kopi biasa,” kata Lunardi.
Schultz muncul dengan gagasan menambahkan minyak zaitun ke kopi setelah mengunjungi produsen minyak zaitun di Sisilia dan menggoda gagasan itu sebagai pengubah permainan dalam panggilan pendapatan terakhirnya. Dia bekerja dengan pengembang minuman kopi internal untuk membuat resep, kata rantai kopi internasional itu.
Schultz memimpin peluncuran “Oleato” – yang berarti “diminyaki” dalam bahasa Italia – minggu lalu pada malam Milan Fashion Week, dengan penampilan Lizzo untuk pengunjung khusus undangan di Milan Roastery perusahaan. Minuman tersebut akan diluncurkan di California Selatan musim semi ini dan di Jepang, Timur Tengah, dan Inggris akhir tahun ini.
Surat kabar La Stampa di Turin menguji rasa empat minuman tersebut, memberi mereka nilai 6,5 hingga 7,5 pada skala 10. Tercatat bahwa satu-satunya minuman hangat di menu, versi caffe latte, “memiliki rasa yang kuat. meninggalkan rasa yang enak di mulut. Kelas 7.”
“Sensasi (positif)nya adalah bahwa Oleato bisa menjadi sesuatu untuk diminum sepanjang tahun, tetapi yang terpenting itu bisa benar-benar enak di musim panas,” kata La Stampa karena sebagian besar disajikan dengan es.
Turis yang memadati Milan Roastery tertarik untuk mencoba minuman dengan plakat di sekitar toko dan sisipan menu khusus yang mengiklankan bermacam-macam lima minuman, yang berkisar dari 5,50 euro hingga 14 euro ($ 5,85 hingga $ 14,85) untuk versi martini dengan vodka .
“Bagus,” kata Benedicte Hagen, seorang Norwegia yang baru saja pindah ke Milan untuk mengejar karir modeling. “Saya bukan penggemar berat kopi, makanya saya suka mencoba minuman seperti ini.”
Dia menyesap Oleato Golden Foam Cold Brew, yang mengandung sirup vanilla bean, dan berkata dia tidak bisa merasakan minyaknya. Tetap saja, dia mengakui meminta barista untuk menambahkan sebatang cokelat untuk membuat minumannya lebih manis dan akan menambahkan karamel jika tersedia.
“Tidak begitu acak,” Hagen memutuskan.
Oleato Iced Cortado Kaya Cupial, sementara itu, berada dalam gelas berbentuk V yang cantik dan dihiasi dengan kulit jeruk. Itu dibuat dengan susu gandum yang diresapi dengan minyak zaitun, sirup demerara, dan sedikit jeruk pahit.
“Ini seperti kopi biasa, tapi dengan jeruk. Itu tidak kuat,” kata pria berusia 26 tahun dari Warsawa, Polandia, yang bepergian dengan sekelompok teman. Mereka juga memesan Golden Foam Cold Brew bersama dengan sepasang cappucino biasa.
Ini bukan pertama kalinya Italia menginspirasi Schultz. Dia mengakui hutangnya pada bar kopi Milan, yang dia temukan selama perjalanan ke Italia pada tahun 1983, sebagai inspirasinya untuk membangun rantai kopi global.
Schultz menunggu hingga 2018 untuk membawa Starbucks ke Italia, sadar bahwa dia sedang menginjak tanah kopi yang sakral. Orang Italia biasanya membawa kopi sambil berdiri di bar, mengobrol dengan teman atau barista selama beberapa menit, sebelum melanjutkan hari mereka. Itu bukan sesuatu yang harus dirawat.
Sejak itu, Starbucks telah membuka sekitar 20 toko di Italia utara dan tengah. Milan Roastery sering kali penuh sesak, sementara lokasi lain di kota ini telah berpindah akibat pandemi.
© Hak Cipta 2023 The Associated Press.
