Oleh JONEL ALECCIA
NEW YORK – Warga Amerika disarankan untuk meningkatkan konsumsi kacang-kacangan, kacang polong, dan lentil, serta mengurangi daging merah, daging olahan, dan sayuran bertepung. Selain itu, mereka diminta untuk tetap membatasi konsumsi gula tambahan, natrium, dan lemak jenuh.
Rekomendasi ini diumumkan pada Selasa oleh panel ahli gizi yang bertugas memberikan masukan kepada pemerintah AS mengenai edisi 2025 pedoman diet yang akan menjadi dasar kebijakan dan program makanan federal.
Namun, panel beranggotakan 20 orang tersebut tidak memberikan panduan tentang meningkatnya peran makanan ultraprocessed (ultra-olahan) yang telah dikaitkan dengan masalah kesehatan. Mereka menyatakan bahwa bukti yang ada belum cukup untuk merekomendasikan penghindaran makanan tersebut. Panel juga menghindari memperbarui panduan kontroversial tentang konsumsi alkohol, menyerahkan analisis tersebut pada dua laporan eksternal yang akan segera dirilis.
Secara keseluruhan, rekomendasi untuk Pedoman Diet Amerika 2025-2030 terdengar akrab, menurut Marion Nestle, seorang ahli kebijakan pangan.
“Ini terdengar seperti pedoman diet lainnya sejak 1980: makan lebih banyak sayuran dan kurangi konsumsi makanan tinggi garam, gula, dan lemak jenuh,” kata Nestle melalui email. “Pernyataan ini tidak menyebutkan tentang pengaturan kalori, padahal konsumsi kalori berlebihan, terutama dari makanan ultra-olahan, adalah tantangan terbesar bagi kesehatan masyarakat Amerika.”
Panel ahli menyimpulkan bahwa pola makan sehat untuk individu berusia 2 tahun ke atas mencakup lebih banyak sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, biji-bijian utuh, ikan, dan minyak nabati yang tinggi lemak tak jenuh.
Sebaliknya, pola makan tersebut rendah daging merah dan olahan, makanan dan minuman manis, biji-bijian halus, serta lemak jenuh. Pola makan ini juga dapat mencakup produk susu tanpa lemak atau rendah lemak, makanan rendah natrium, serta makanan berbasis tumbuhan.
Panel, yang bekerja selama hampir dua tahun, untuk pertama kalinya fokus pada kebutuhan diet masyarakat Amerika dengan mempertimbangkan “perspektif kesetaraan kesehatan,” ungkap Dr. Fatima Cody Stanford, ahli obesitas di Rumah Sakit Umum Massachusetts yang menjadi anggota panel. Perspektif ini mempertimbangkan faktor seperti pendapatan rumah tangga, ras, etnis, dan budaya dalam merekomendasikan pola makan sehat. Pendekatan ini bertujuan memastikan bahwa panduan diet mencerminkan dan mencakup berbagai kelompok populasi.
Makanan ultra-olahan, termasuk camilan, sereal manis, dan makanan beku, mencakup sekitar 60% dari pola makan masyarakat Amerika.
Panel mempertimbangkan lebih dari 40 studi, termasuk beberapa yang menunjukkan hubungan antara makanan ultra-olahan dengan obesitas. Namun, para ahli merasa kualitas penelitian tersebut kurang memadai sehingga tidak dapat membuat rekomendasi pasti.
Keputusan ini mungkin berbenturan dengan pandangan Robert F. Kennedy, Jr., calon Menteri Kesehatan dan Layanan Masyarakat AS, yang mempertanyakan potensi konflik kepentingan di antara anggota panel dan berjanji untuk menindak makanan ultra-olahan yang berkontribusi pada penyakit kronis.
Panel juga tidak mengubah rekomendasi terkait alkohol yang menyarankan konsumsi maksimal dua minuman per hari untuk pria dan satu minuman per hari untuk wanita.
Pada tahun 2020, ketika pedoman ini terakhir diperbarui, pemerintah menolak saran dari para penasihat ilmiah untuk mengurangi konsumsi alkohol.
Dua kelompok — Akademi Nasional Ilmu Pengetahuan, Teknik, dan Kedokteran serta komite dari badan pemerintah yang mengawasi penyalahgunaan zat — diperkirakan akan merilis laporan tentang efek konsumsi alkohol moderat dalam beberapa bulan mendatang untuk membantu panduan ini.
Panel menyadari bahwa sebagian besar masyarakat Amerika tidak memenuhi pedoman diet yang ada. Lebih dari setengah populasi dewasa di AS memiliki satu atau lebih kondisi kesehatan kronis terkait pola makan, sementara 18 juta rumah tangga di AS mengalami ketidakamanan pangan, menurut laporan tersebut.
“Kondisi kesehatan kronis terkait nutrisi dan pendahulunya terus mengancam kesehatan sepanjang hidup,” demikian bunyi laporan tersebut. “Hal ini tidak menjanjikan masa depan yang baik bagi kesehatan di Amerika Serikat.”
Laporan ilmiah ini akan menjadi dasar pedoman diet yang diperbarui setiap lima tahun. Rekomendasi yang diumumkan Selasa ini akan diteruskan ke Departemen Kesehatan dan Pertanian AS, di mana pejabat akan merancang panduan akhir yang akan dirilis tahun depan.
Mulai Rabu, publik memiliki waktu 60 hari untuk memberikan komentar terhadap panduan ini. Pertemuan publik dijadwalkan pada 16 Januari untuk membahas rekomendasi tersebut.
Panduan baru ini, yang akan difinalisasi oleh pemerintahan Trump mendatang, sejalan dengan upaya federal selama puluhan tahun untuk mengurangi penyakit terkait pola makan di AS, kata Dr. Peter Lurie, presiden organisasi advokasi Center for Science in the Public Interest.
“Secara umum, saya pikir ini adalah rekomendasi yang dirumuskan dengan baik dan layak diadopsi oleh pemerintahan yang akan datang,” ujar Lurie.
© Copyright 2024 The Associated Press. All rights reserved.
