Jakarta – Fusilatnews– Hari raya kurban selalu identik dengan limpahan daging. Namun di balik aroma sedap dan cita rasa menggoda, terselip peringatan dari para ahli: jangan berlebihan.
“Semua yang berlebihan itu tidak baik, termasuk daging kurban,” ujar Dr. Andi Khomeini Takdir Haruni, Sp.PD(K), dokter spesialis penyakit dalam, ketika dihubungi pada Rabu, 28 Mei 2025.
Menurut Andi, konsumsi daging berlebih saat Idul Adha berpotensi menimbulkan gangguan kesehatan seperti tekanan darah tinggi dan kolesterol. Masalahnya bukan pada daging semata, melainkan pada cara masyarakat menyantapnya.
Porsi Aman
Bagi Andi, kunci utama ada pada pengaturan porsi. “Porsi daging yang aman kira-kira 0,8 gram protein per kilogram berat badan,” ujarnya. Artinya, seseorang dengan berat badan 60 kilogram memerlukan sekitar 48 gram protein per hari dari semua sumber, termasuk daging.
Sebagai gambaran, 100 gram daging sapi tanpa lemak mengandung sekitar 26 gram protein. Dua potong sedang saja sudah memenuhi lebih dari separuh kebutuhan harian. Maka, jika tidak hati-hati, asupan protein bisa dengan mudah melampaui batas.
Bukan Dagingnya, Tapi Cara Masaknya
Namun bukan hanya jumlah yang perlu dikendalikan, melainkan juga cara memasaknya. “Kalau dagingnya saja sebenarnya tidak apa-apa. Tapi kalau sudah dimasak dengan banyak garam, micin, santan, dan minyak, di situlah masalahnya,” kata Andi.
Ia menyarankan cara pengolahan yang lebih bersahaja: rebus, bukan goreng. Sup daging dengan kuah bening tanpa santan dan minyak berlebih bisa menjadi pilihan sehat tanpa mengorbankan rasa.
“Kalau dagingnya saja, tok, kuahnya bening, tanpa tambahan ini-itu, seharusnya daging tetap sehat,” katanya.
Merayakan dengan Bijak
Tradisi kurban adalah momen berbagi dan bersyukur. Namun semangatnya bisa disertai kesadaran menjaga kesehatan. Dengan mengatur porsi, memilih teknik memasak yang tepat, serta menghindari bahan tambahan berlebih, daging kurban tetap bisa dinikmati tanpa membawa risiko.
Perayaan bisa tetap khidmat, tubuh pun tetap bugar.
